brote, broetchen und gebackenes

hefe in lauwarmen wasser mit mehl anruehren und an einem
warmen ort 30 min stehen lassen.
dann das restliche mehl, salz (bloss nicht zu wenig), oel (bloss
nich zu viel), und bei bedarf sesamsamen, mohnsamen, oder
nuesse, rosinen, sogar zwiebel, oder was auch immer dazu.

dann kann man sie nochmal gehen lassen, oder gleich in den
ofen packen. schoen heiss (gas stufe 6), fuer etwa 25 - 30 min,
je nach groesse der broetchen. ca 5 min, bevor sie fertig sind,
salzwasser drauf streichen, das gibt eine leckere kruste (nicht
vorher den ofen aufmachen, sonst wirds nix, denn hefe ist sehr
empfindlich und faellt schnell zusammen).

ich mache meine in einer muffins form (es sind sogenannte
bruffins!), die brauchen nicht so lang.

ca. 250 g Dinkelmehl
1 schwacher TL Salz
frische oder getrocknete Kräuter, nach Belieben
250 ml Mineralwasser

alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, damit die Luft entweichen kann und sich keine Blasen bilden. Ab ins 220 Grad heiße Backrohr und ca. 15 minuten backen lassen.

Guten Appetit!

2 tassen mehl, wasser, oel und salz zu einem teig anruehren und
ganz duenn ausrollen. in einer pfanne backen.

sehr lecker mit onion seeds oder sesam.