veganer fleischersatz

es gibt eine vielzahl an moeglichkeiten, fleisch vegan zu ersetzen.
grundzipeill haelt sich meine begeisterung in grenzen, denn ich bin
der ansicht, wenn man kein fleisch zu sich nehmen moechte, wieso
sollte man sich dann ersatzprodukte kochen.
ausserdem sind in eienr vielzahl von fleisch- ersatzprodukten eier
oder milchprodukte enthalten. se sind also nur vegetarisch.

seitan ist die bezeichnung fuer gluten. und es ist sehr erstaunlich,
wie genial es begraten oder gekocht schmeckt. vielen ist mock-
meat aus der asiatischen kueche bekannt. die asiaten sind wahre
meister darin, koestliche gerichte mit seitan, dass sich erstaunlich
gut in allerlei ''gefluegel'', ''rind'', ''schwein'' oder ''fisch'' gerichte
verwandeln laesst.

dabei ist es nichts als ''gewaschenes'' mehl...

man nehme mehl und wasser, knete es gut durch und lasse es
eine stunde ruhen, dann waescht man die staerke aus dem teig
(vorsicht, gar nicht so einfach) bis nur noch das glibbrige gluten
ueberig ist. das wird in wasser und salz gekocht, aufgeschnitten
und in eine leckere marinade eingelegt (auch ueber nacht).

das wird dann gebraten, gebacken oder frittiert...